Zusammen mit dem Primitivo ist der Negroamaro fast ein Synonym für Apulien. Es handelt sich um eine autochthone Rebsorte der Region, die in reiner Form zur Herstellung verschiedener typischer Weine verwendet wird. Sie ist die am weitesten verbreitete Sorte in den Provinzen Lecce und Brindisi, aber auch in anderen Gebieten ist sie leicht zu finden und wird zur Herstellung von Rot- und Roséweinen mit unverwechselbarem Charakter verwendet. Santoro Negroamaro, Puglia IGP, ist die Interpretation dieser interessanten Sorte durch Terre di Sava. Ein angenehmer und unmittelbarer Wein, der das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung der Trauben ist, die im Keller ihre volle Reife erreicht haben. Er beginnt mit einer thermisch kontrollierten Mazerationsphase und einer alkoholischen Gärung, die durch ausgewählte Hefen veredelt wird. Der gesamte Prozess dauert etwa zehn Tage, an dessen Ende der Wein nach dem Abstich in Stahltanks für die anschließende Reifung vor der Abfüllung in Flaschen gefüllt wird. Im Glas hat er eine schöne rot-violette Farbe mit schwarz-violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und anhaltendes Parfüm. Angenehm fruchtig, mit Anklängen an schwarze Johannisbeeren und Beeren. Im Mund hingegen offenbart er einen Wein mit gutem Körper. Er ist samtig und harmonisch und hat einen langen und würzigen Abgang. Traditionell wird der Negroamaro zu den klassischen Fleischbällchen mit Soße serviert, aber auch zu einer guten Hülsenfrüchtesuppe oder den berühmten Rouladen aus Innereien, die auf dem Grill zubereitet werden.

Terre di Sava bietet diesen Santoro Primitivo Puglia IGP an. Dieser Wein ist der klassischste der apulischen Rotweine und eignet sich perfekt für alle, die den echten Primitivo aus dem Salento entdecken wollen. Denn die Kellerei in Tarent nutzt alle Vorzüge des Rohstoffs mit einem einfachen, aber präzisen Verfahren, das aus Stahltanks und einer strengen Temperaturkontrolle in jeder Phase besteht. Schon bei der ersten Mazeration, die mit der Gärung etwa 10 Tage dauert. Nach einer weiteren Verfeinerung im Stahltank ist der Wein bereit für die Abfüllung in die Flasche. Dieser Primitivo hat ein sehr intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, ein klares und reichhaltiges Bouquet von reifen Früchten wie Kirschen und Pflaumen und Anklänge an mediterrane Kräuter. Im Mund hingegen überrascht er durch seinen guten Körper und seine Weichheit. Er ist ein harmonischer und leicht zu trinkender Wein und eignet sich perfekt für alle, die bei einem guten Glas vor allem Wert auf Genuss legen. Auf dem Tisch hat der Primitivo nur eine Aufgabe, nämlich die, jedes Fleischgericht zu veredeln. Vor allem gegrilltes rotes Fleisch, aber auch Wild, wie Wildschwein, Lamm oder Zicklein.